Broodjes met gegrilde kip, nectarines en feta
Ingrediënten
tomaat
olijfolie
look
rode ui
citroensap
verse basilicum
ciabattabroodjes
kipfilet
nectarines
feta
oregano
rozemarijn
Bereiding
Ontvel een tomaat en hak hem fijn met een scheutje olijfolie, een beetje geperste look, snippers rode ui, een paar druppels citroensap, peper, zout en basilicum. Snij de ciabattabroodjes open en besmeer elke kant met het tomatenmengsel. Klop de kipfilets plat, kruid met peper en zout, bak ze gaar in een grilpan en snij in plakjes. Gril de in plakjes gesneden nectarines kort mee.
Beleg de broodjes met de kipfilet en nectarines en kruimel er wat feta over. Bestrooi met verse oregano en rozemarijn. Zet de broodjes kort in de oven onder de gril tot de feta begint te kleuren en serveer met een fris slaatje.
