Pici met spekjes en champignons
Ingrediënten
pici
spek of pancetta
champignons
olijfolie
mascarpone
citroensap
verse peterselie
Bereiding
Pici een pastasoort die heel erg lijkt op spaghetti. Ze zijn vaak met de hand gemaakt en dikker.
Kook de pici gaar in gezouten water, dit duurt ongeveer 20 minuten. Maak ondertussen de saus. Bak de spekblokjes en de champignonschijfjes in een beetje olijfolie. Voeg de mascarpone en wat van het kookwater van de pasta toe tot je een smeuige saus krijgt. Breng op smaak met peterselie, peper en citroensap. Meng de pasta met de saus in de pot waarin je de pasta kookte en serveer in warme borden.
