Preipuree
Ingrediënten
aardappels
groentebouillon
prei
melk
room
roomboter
verse peterselie
Bereiding
Kook de kruimige aardappelen gaar in groentebouillon. Stoof ondertussen de zeer fijn gesneden prei helemaal zacht in wat boter. Voeg er een goede scheut melk en wat room bij en breng op smaak met flink wat peper, zout en nootmuskaat.
Giet de aardappelen af en zet terug terug op het vuur om ze even te laten drogen. Voeg het preiroommengsel toe en stamp alles fijn tot een smeuïge puree. Voeg eventueel nog een klontje boter toe.
Deze prei-aardappelpuree smaakt heerlijk bij vis, worst of een hammetje. Voor een frisse toets kan je wat boursin cuisine onder de puree mengen. Werk af met plukjes peterselie of tuinkers.
