Spicy wortelsoep met appel
Ingrediënten
ui
appels
wortelen
aardappel
bouillon
chilipoeder
kurkuma
kerriepoeder
kokosroom
verse koriander
Bereiding
Stoof een gesnipperde ui en twee geschilde zoete appels zonder te kleuren zacht in wat boter. Schil een halve kilo wortelen en een aardappel, snij ze in stukken en doe ze bij in de pot. Leng aan met bouillon en breng aan de kook.
Mix de soep fijn wanneer de groenten gaar zijn, en breng op smaak met chilipoeder, kurkuma en kerrie. Werk af met (kokos)room en verse koriander.
