Tomatensoep
Ingrediënten
ui
look
tomaten
tomatenpuree
wortels
prei
bouillon
Bereiding
Stoof de ui met een gesnipperd lookteentje glazig in wat olie of boter. Voeg een groot blik tomaten en een blikje tomatenconcentraat toe. Schil enkele wortels, snij samen met een stengel prei in stukjes en voeg eveneens toe. Leng aan met bouillon en laat gaar koken. Mix de soep fijn.
Serveer de tomatensoep bijvoorbeeld met verse basilicum en een lepel rode pesto, of met balletjes en room.
Variatie
In de zomer kan je deze soep ook met verse tomaten maken, in de winter hebben deze te weinig smaak en zijn tomaten in blik een heel goed alternatief. Neem dan wel tomaten van goede kwaliteit.
